Obst brennen
Der Weg zu guten Destillaten und Schnäpsen
Person: Hagmann, Klaus; Essich, Birgit
Year: 2014
Language: German
Scope: 112 p.
Available
4.0
- Contents:
- Edle Tropfen - selbst hergestellt - Vom Profi für den Praktiker - Übersichtlich und leicht verständlich - Zahlreiche Fotos und Zeichnungen zeigen, worauf es ankommt Dieses Buch vermittelt kompaktes Grundlagenwissen für Einsteiger und wertvolle Informationen für erfahrene Obstbrenner. Von der Vorbereitung der Früchte über die benötigten Geräte und den kompletten Brennvorgang inklusive Weiterverarbeitung des Destillats erfahren Sie alles, damit Sie Ihren eigenen Schnaps brennen können. Der Fehlerkompass zeigt mögliche Fehlerquellen auf. Ein Highlight ist die sensorische Kontrolle und Beurteilung von Obstbränden. Rezepte von Ansatzschnäpsen runden das Werk ab.
Dr. Klaus Hagmann, Göppingen, ist Diplom-Lebensmittel-Ingenieur und freiberuflicher Berater zur Früchteverwertung aus Streuobstwiesenanbau.
Dr. Birgit Essich hat an der Universität Hohenheim im Fachbereich Gärungstechnologie promoviert und sich dabei mit dem Einfluss der Destillationstechnik auf das Aroma von Obstbränden beschäftigt.
Title Information
Title: Obst brennen
Person: Hagmann, Klaus; Essich, Birgit
Publisher : Verlag Eugen Ulmer
ISBN: 9783800104239
Category: Non-Fiction & Guidebooks, Hobby & Lifestyle, Pleasure
File size: 16 MB
Format: ePub
Loan period: 21 days
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